Amikor aztán 1826-ban Graham is lelkészként kezdett prédikálni, kijelentette, hogy a két legfőbb gonosz, ami le akarja rombolni Amerika erkölcseit: a szex és a glutén. És szerinte ahhoz, hogy a szexuális késztetéseket elfojtsák a hívek, az kellett, hogy szigorú diétát tartsanak, mert ez vezethetett ahhoz, hogy helyreálljanak az erkölcseik. A fehér kenyér különösen Graham célkeresztjében volt, mint minden gonosz megtestesítője és a morális hanyatlás felelőse, rendszeresen beszélt a prédikációk során arról, hogy a régi, erkölcsös népek hogyan sütötték otthon a teljes kiőrlésű lisztből a kenyeret, és hogy ezt a csodát hogyan váltotta fel a tömegtermeléssel gyártott fehér kenyér. Ahogy egyszerűen, de nagyszerűen fogalmazott: "Gonoszság ilyen aljas ételeket enni. " Bár elég egyértelműnek tűnik, hogy a morális problémákhoz nem sok köze van a gluténnak, abban azért igaza volt Grahamnek, hogy a tömegesen sütött fehér kenyerek nem voltak túl egészségesek, nemcsak a fehér liszt miatt, hanem mert sokszor a költséghatékonyság kedvéért kevertek a liszthez krétaport vagy agyagot is.
A fehérliszt csak az endospermium őrleményérliszt... Hozzávalók (8 személyre): a tésztához: 2 dl (kb. 13 dkg) finomliszt (a fele ~ is lehet), 6, 5 dkg margarin, csipetnyi só, kb. 0, 25 dl víz, a töltelékhez: 1 kg alma, 1 citrom leve, 4-5 evőkanál barna cukor, fél mokkáskanál őrölt szegfűszeg... 1 kg krumpli 1 tojás só, olaj, víz ~ és fehér liszt (fele-fele arányban) 2 fej vöröshagyma (vagy 25 dkg juhtúró és 2 dl tejföl, vagy 25 dkg savanyú káposzta)... Hozzávalók: 20 dkg finomliszt, 10 dkg ~, 5 dkg kukoricaliszt, 5 dkg szójaliszt, 4 dl víz, 2 dkg friss élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só. 20 dkg teljes őrlésű liszt (~)1-1 késhegynyi só, currypor, fehérbors és édes pirospaprikafél teáskanál sütőpor... 500 g finomliszt (a fele ~ vagy tönkölyliszt is lehet), 150 g Rama sütőmargarin, 1-2 mokkáskanál vaníliaaroma,... A hagyományos módon palacsintát sütünk, de ha lehet, a tésztához való liszt fele teljes kiőrlésű, azaz ~ legyen. Így nemcsak egészségesebb, de az íze is kicsit különlegesebb lesz.
Nemcsak a liszt típusát, hanem a termékek formáját tekintve is változatos termékeket választottunk ki. Szerencsére ebből a szempontból is számos típussal találkozhatunk a boltok polcain. A tesztbe formában sült (toast), vekni és cipó formájú termékek kerültek be. A "toast" típusú termék nagyjából négyzet alakú, vékony szeletekből áll, ami kitűnően alkalmas pirítósnak vagy sütőben készített melegszendvicsek alapanyagának. Hogyan állítják elő a kenyeret? Kattintson! Jöhet is a kérdés, hogyan került a teljes kiőrlésű kenyerek tesztjébe két Graham-liszt felhasználásával készült termék? A Graham-liszt és a teljes kiőrlésű búzaliszt hasonlóak, hiszen a gabonaszem összes alkotórészét tartalmazzák (beleértve a csírát és a korpát is). Lényegi különbség a két termék között, hogy a Graham-liszt szemcsemérete nagyobb. Így adta magát a feladat, hogy a teljes kiőrlésű kenyerek mellett megvizsgáljuk a Graham-liszt felhasználásával készült termékváltozatokat is. Laboratóriumi vizsgálatok Szárazanyagra vonatkoztatott sótartalom NaCl-ban kifejezve, savfok, tartósítószer-tartalom (szorbinsav, propionsav), zsírtartalom, rosttartalom, tápértékjelölés szerinti sótartalom, mikotoxinok [Aflatoxinok, DON (deoxinivalenol), F2-toxin (Zearalenon), Fumonizin (B1+B2), Ochratoxin-A, T-2 toxin], akrilamid-tartalom, növényvédőszer-maradék (1 bio termék esetében), tejfehérje és laktóz tartalom (2 termék esetében).
Ehhez a trendhez csatlakozott Sylvester Graham, amikor kijelentette, hogy az is morális kérdés, mi kerül a tányérunkra, mert csak az egészséges étkezés vezetheti el az embereket a vágyott erkölcsi (isteni) magasságokba. Graham értelmezésében az egészséges életmódban nincs alkohol, nincs hús és nincs feldolgozott élelmiszer sem. Vegetáriánus étrendet javasolt, elátkozta a fehér lisztet és végül létrehozta a saját nevével ellátott Graham-lisztet. Mindezt tette azért, hogy ne legyen annyi parázna gondolatuk az embereknek és közelebb kerüljenek ezáltal is Istenhez. Sylvester Graham, New York: Harper & Brothers, 1880 (Kép: Wikipedia/Library of Congress Prints and Photographs Division) Szex és glutén Graham nézeteit gyerekkorából hozta: lelkészcsaládból érkezett, az apja is lelkész volt, aki még Graham babakorában meghalt, így a szélesebb családi kör is nagy hatással volt rá gyerekként. Már fiatal felnőttként is arról győzködte a környezetét, hogy ne igyon senki alkoholt, mert az az ördög itala.
Akkor jó, ha az edény falától elválik. 20 dkg ~10 dkg durum simaliszt10 dkg zabpehelyliszt2 ek olaj2, 5 dl víz/növényi tej2, 5 dkg friss élesztő1 mk nádcukor (méz)pici sóPizzatészta elkészítése A 2, 5 dl langyos folyadékban elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. Felöntjük 1 l langyos vízzel, beleszórjuk a ~et és a rozsliszt felét, az étolajat és 1 dl mézet, sót. Alaposan elkeverjük, gyúrjuk, mindaddig, amíg a kezünkről le nem válik. Meleg helyre tesszük keleszteni kb. 6 óra hosszat. A diót és a mákot ledaráljuk, külön-külön tálkába helyezzük. 10 dkg ~ 20 dkg BL 112 kenyérliszt Kezdetben csak fél dl vizet teszek bele, dagasztás közben figyelem a tésztát, ha nagyon kemény, akkor mehet bele még víz. Letakarva duplájára kelesztem a tésztát 40-50 perc alatt, félidőben egyszer átgyúrom. Így a ~ helyett egyszerű, teljeskiőrlésű búzalisztet használtam, a korpám pedig búzakorpa és búzacsíra keveréke volt. A többi egy az egyben ugyanaz volt. Féltem, hogy sok lesz a folyadék, így a tejet csak kicsinként adagoltam, de az utolsó ml-ig felvette és kellett.
Tartósítószerek A kenyerek esetében az adalékanyagokról szóló uniós rendelet szabályozza a felhasználható adalékanyagok fajtáját és mennyiségét. A rendelet szerint a vizsgált kenyereket a "Kenyér és zsemlefélék" élelmiszercsoportba soroljuk, ahol megengedett a szorbinsav – kálium-szorbát és a propionsav – propionátok tartósítószer használata. 3 termék összetevői között nem szerepelt tartósítószer, 15 terméken pedig feltüntették ezt az alkotórészt. Az összes termék esetében elvégeztük a propionsav- és a szorbinsav-tartalom vizsgálatát. A vizsgálati eredmények alapján minden termék megfelelőnek bizonyult. Három termék valóban nem tartalmazott propionsavat és szorbinsavat, a további 15 termék tartósítószer tartalma pedig a rendeletben meghatározott határérték alatti volt. Tápértékjelölés vizsgálata Minden terméknél laboratóriumi vizsgálattal ellenőriztük a tápértékjelölésen szereplő zsír-, rost-, és sótartalmat. A tápértékjelölésen nem kötelező feltüntetni a termék rosttartalmát, azonban az energiatartalom számításnál figyelembe kell venni, ezért azon termékek esetében, ahol nem tüntették fel, bekértük 100 gramm termék rostmennyiségét.
Elfogyott Klikk a galériához Leírás Vélemények Szállítási információk Extrudált kenyér graham liszttel Összetevők Kukoricadara, Búzadara, Őrölt rozs, Búza rost, Só kömény, Nyomokban tejet tartalmazhat. Tartalmazhat: Tej Vélemény írása Kérlek lépj be vagy regisztrálj a vélemény íráshoz Házhozszállítás GLS futárszolgálattal GLS csomagpont FoxPost csomagautomata Személyes átvétel: kizárólag visszaigazolás után Gyártó: Dexi Termék kód: 8594001210183 21266 Elérhetőség: 208 Ft Nettó ár: 176 Ft Hozzáadás a kívánság listához A termék összehasonlítása 3 vélemények / Vélemény írása Címkék: Dexi extrudált kenyér graham liszttel 125g, Készételek
Kell A Férfi Könyv, 2024