A szárnyasok, a kacsa és a bárány a tulajdonos Szeles László rédei tanyájáról érkezik, a tejet és a tejszínt a közeli Kocs községből fuvarozzák ide. A gombát, a friss zöldséget és gyümölcsöt ma már amióta a törvény ezt megengedi a helyi termelők szállítják az étterembe. Itt készül a kovászos uborka, saját cukrászatunk süteményeibe a lekvár, a Várárokban termő fűszernövények adják az ételeknek a friss aromát. Nálunk a szakácsok munkájához tartozik az is, hogy a helybe érkező alapanyagokat megtisztítsák, feldolgozzák, tartósítsák. Ez valamikor a főzés mellett a szakmai követelmény része volt, de az élelmiszer-feldolgozás nagyipari módszerei néhány szakácsnemzedék tudatából kisöpörték a családi háztartások bevált gyakorlatát. Facsar Sándor séf 16 hagyományos termékek a vendéglátásban A régió konyhája az itt békésen együtt élő nemzetiségek hagyományain alapszik. Sokszor ugyanazokat az ételeket ették a magyarok, a németek és a szlovákok, csak némi változtatással az elkészítési módban. A disznóvágásnál ilyen különbség volt, hogy a németek forrázták és nem pörzsölték a disznót, a részeket pedig karajra bontották.
A HÍR-védjegy használatára olyan termelők, előállítók vagy csoportok pályázhatnak, amelyeknek tagjai a HÍR gyűjtemény követelményrendszerének megfelelő terméket állítanak elő. A terméknek legalább kétgenerációs (50 éves) dokumentált történelmi múlttal kell rendelkeznie. Kötődnie kell Magyarország egy vagy több tájegységéhez, településéhez vagy régiójához. Fontos szempont a hagyományos előállítási mód, és hogy a termék előállításának legalább egy eleme helyi, speciális tudáson alapuljon. Lényeges a termék ismertsége, legalább az előállítási körzetben, és rendszeresen vagy időszakosan elő kell állítani és forgalmazni kell. A tájjellegű ételek 2011-ben kerültek a pályázható termékek körébe. A minisztérium szándéka szerint növelni kell a HÍR-védjegyes termékek számát, és folytatni kell a gyűjtőmunkát. Olyan szereplőket vonunk be a rendszerbe, akik a hagyományos termékekkel kapcsolatos oktató-kutató munkában és a termékek népszerűsítésében tevékenykedhetnek. A termékek egyik potenciális felvevőpiaca a vendéglátás.
Az országokhoz, régiókhoz, településekhez kötődő csoportok száma másfél ezerhez közelít több mint 150 országban. A csoportok (konvíviumok) tevékenysége elsősorban a hagyományos termékek fennmaradásához, a biodiverzitás védelméhez, az íz(lelés)re való neveléshez kötődik. A Slow Food programjában több mint 300 termék kapott egyedi védelmet, nemzetközi támogatást, széles ismertséget. Ez sok ezer kistermelő tevékenységét segíti. A mozgalom legfontosabb programjai a Salone del Gusto világkiállítás és a Terra Madre találkozók, valamint az iskolakertek kialakítása, a nyugodt városok hálózata. Ki nem mondott célunk a kultúrával, életmóddal való összehangolás, végeredményben pedig a fenntartható helyi boldogulás. A hazai mozgalom fejlődését követhetjük nyomon a Slow Food mozgalom tagjainak és szimpatizánsainak évenkénti részvételével a nyíregyházi Sóstói Múzeumfalu gasztronómiai rendezvényén. Mára Baranyától Szatmárig közel tíz csoport alakult, de a bekapcsolódás a nemzetközi vérkeringésbe még nem elég sikeres.
Szob híres vadásztársasága szállítja a vadat, a Felvidékről érkeznek a szárnyasok, Muzsláról pedig a kacsák. Pilismarótról hozza kézműves sajtjait Rétki Gábor, Kismaroson készül a csokoládé és a lekvár. A helyi és hagyományos termékek nemcsak kívülről kerülnek az étterembe: a Prímás Pince szakácsai helyben készítik a kolbászt, az abált szalonnát, a szalámit és a sonkát, a tésztákat, és saját pincéjükben érlelik a friss sajtokat. Ezekből állítják össze azt az ételválasztékot, ami mára összetéveszthetetlenül jellemzi családbarát vendéglátásukat. A színvonalra a garanciát az étterem vezetői adják, állandó személyes jelenlétükkel: Jászai Tibor séf és Csőke István séfhelyettes. 14 hagyományos termékek a vendéglátásban A Tanyacsárdában hagyományos módon készülnek a hagyományos termékek A Lajosmizse határában 40 éve működő Öreg Tanyacsárda szerencsés helyzetben van a hagyományos, magyar alapanyagok szempontjából, és ennek köszönhetően mindig friss áruból tudjuk készíteni tradicionális ételeinket.
Új találmányuk a bébi csirke, amit friss zöldségekkel készítenek. A desszertválasztékból nem maradhat ki a Somlói galuska és a Gundel palacsinta sem. Megújult étlapjukra fölkerültek olyan tradicionális alapanyagok, mint az árpagyöngy és a tört búza (bulgur). A séf legnagyobb elismerése, ha a vendégek után üres tányérok maradnak az asztalon.
A vándordíjat egy évig székhelyükön őrzik. Jogosultak arra, hogy kiállítsák, rendezvényeiken bemutassák, marketinganyagaikban, interneten publikálják. Pallóné Dr. Kisérdi Imola ügyvezető igazgató EOQ MNB hagyományos termékek a vendéglátásban 3 A Vidékfejlesztési Miniszté A Hagyományok Ízek Régiók HÍR-program francia szakmai támogatással indult el 1998-ban. A gyűjtőmunka követelményrendszerét az európai kritériumrendszer alapján a HÍR-program Tudományos Bizottsága határozta meg és Nemzeti Tanácsa hagyta jóvá. A kétéves gyűjtőmunka eredményeként 300 terméket írtak le Magyarország 7 régiójában. A HÍR gyűjtemény könyv és CD alakban, magyar és idegen nyelven is megjelent. A termékek eredeti ízét, illatát azonban csak úgy őrizhetjük meg, ha a leírásoknak megfelelően készítjük el az étkeket. A Vidékfejlesztési Minisztérium 2009-ben írta ki első alkalommal a HÍR-védjegy használatára vonatkozó pályázatát, hogy az Agrármarketing Centrummal közösen segítse a termékek piaci lehetőségeinek bővülését.
A szlovákok hasonlóan a magyarokhoz a pörzsöléses eljárást alkalmazták, és hagyományosan orjára bontották a disznót. A Vértes környékére települt svábok konyhája máig ható különlegességgel gazdagította a magyar gasztronómiát. Ételeik nemcsak táplálóak, hanem igen laktatóak is, és, miként a magyar paraszti konyhában, kevés alapanyagot használtak, és azokat a lehető legegyszerűbben, általában főzéssel készítették el. Tőlük ered az izzasztott káposzta, a borleves kvircedlivel (ez egy olyan piskótaszerű sütemény, amelyhez sok tojást használtak, és ezt mártogatták a borba). A régióban ugyancsak nagy hagyományai vannak a fűszeres vadételeknek, és ezek jellegzetes kiegészítőjének, az erdei gombának, amelyből számtalan variáció terem a környéken. A Duna mentén élők konyháját az jellemzi, hogy étrendjükben nagy választékban találhatók meg a halételek és halászlevek, amelyeket ebben a régióban tészta nélkül készítenek. A hagyományos ételek sorába tartoztak egykor a kásafélék, a sterc, a prósza, a csiripiszli (ez egy, mozsárban megtört búzából és lisztből készült étel).
Ennek alapvető feltétele, hogy növekedjen azoknak a termelőknek a száma, akik megfelelő eszközökkel, ismeretekkel rendelkeznek, és folyamatosan a gasztronómiai igényeknek megfelelő mennyiségű és minőségű termékeket állítanak elő. 4 hagyományos termékek a vendéglátásban rium HÍR-védjegy pályázata Az Európai Unió Közös Agrárpolitika újra fordulóponthoz érkezett. A fogyasztókat nem csak a termékek származása, eredete érdekli. Egyre több vendég számára fontos a termelővel való közvetlen kapcsolat. 2014-től várható a helyi piacok megerősítése, ehhez kapcsolódóan pedig a Vidékfejlesztési Minisztérium a HÍR gyűjteményben szereplő termékekből minél több Íz-régió megalakulását kívánja segíteni. Ausztriában már működik a Genuss- Region-Österreich nevű rendszer, amelynek példájára a HÍR gyűjteményből és a földrajzi árujelzős termékekből Íz-régiók alakulhatnak ki, amelyek potenciális pályázók lehetnek az uniós forrásokra. Szegedyné Fricz Ágnes főosztályvezető helyettes Vidékfejlesztési Minisztérium.
15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. BUSZESZ Élelmiszeripari Zrt. Donáth Élelmiszer Kft. Dr. Magyar Gábor (Leányfalu) Fehér Ilona (Szentendre) Füle Ferencné őstermelő (Cegléd) Losonczi Benjámin (Tahitótfalu) Magyar Pékek Fejedelmi Rendje MOSZI Szikvízkészítő Ipartestület Toldi Miklós Szakközépisk. (Nagykőrös) Vecsési Savanyítók Baráti Köre > Észak-Magyarország 24. 25. 26.
Nánási út 15., Hajdúdorog, 4087, Hungary Get Directions +36 30 326 4489 Skype: gustoétterem Categories Pizza Place Italian Restaurant Now CLOSED Work hours MO 10:00 – 23:00 SA 11:00 – 00:00 TU SU 11:00 – 23:00 WE TH FR 10:00 – 00:00 About Rendelésfelvételt Telefonon: +36 30 326 4489 Skype-on:gustoétterem Webshopon: tudunk fogadni. Facebookon nem! Food styles Barbeque, Burgers, Creperies, Fast Food, Greek and Mediterranean, Hot Dogs, Italian, Pizza, Vegetarian Restaurant specialties Coffee, Dinner, Drinks, Lunch Restaurant services Delivery, Catering, Groups, Kids, Outdoor, Reserve, Takeout, Waiter, Walkins Description Pizzériánkat 2011. júniusában Tóth Ottó azzal a céllal hozta létre, hogy Hajdúdorog és Hajdúnánás térségét ízletes pizzákkal, készételekkel és egyéb finomságokkal lássa el. A nyitást követően alig pár hónappal tulajdonosunk egy szörnyű motorbalesetben sajnos életét vesztette. Bátyja, Tóth Norbert nem hagyta veszni testvére álmát, így neki köszönhetően tudjuk ma is eme olaszos hangulatú éttermünkben vendégül látni Önöket.
Kell A Férfi Könyv, 2024